過熱蒸気でダイレクト焼成
ひと味違う、理想的な焼成を実現
「焼く」と「蒸す」が同時にできる過熱蒸気
水を沸騰させて発生した水蒸気をさらに加熱し、100℃以上の状態にした気体を「過熱蒸気」といいます。この過熱蒸気による焼成は
熱伝導率が極めて速く、低酸素状態を作り出すため、食材の味や品質アップ、省エネなどさまざまなメリットが生まれます。
スピーディ〜短時間調理
高性能ヒーターが高温の過熱蒸気を発生し、食材に350℃以上の過熱蒸気を直接噴射（ダイレクト焼成）し連続で焼成します。熱伝導
率が非常によいため、短時間で均一に焼き上がり、省エネ効果が期待できます。臭い移りもなく違う食材も同時に焼けます。冷凍食材
も解凍せずにそのまま調理できます。
アップグレード〜製品の品質向上
表面はパリッと、中はジューシー。しかも色合いが鮮やかで歯ごたえが良く、さらに旨味流出防止効果で製品の味がアップし、油脂の
酸化が防止され、製品の品質アップにつながります。見た目もよい、冷めてもおいしい製品ができます。
セーフティ〜安心・安全
わずか数秒の加熱時間で食品表面の菌数を大幅に低下させることができます。また火を使用しませんので火災の心配が極めて少なく、
安心して使用できます。
過熱蒸気をダイレクトに。だからひと味違う。
ニッコーが永年培ってきたスチーミング技術により、理想的な焼き上げが
できる過熱蒸気焼成装置が誕生しました。高性能ヒーターにより700℃以
上の過熱蒸気を生成し、食材に直接噴射する「ダイレクト焼成」を採用し
ていますので製品の仕上がりに違いがでます。
過熱蒸気だけで焼き目もバッチリ
高性能ヒーターにより高温の過熱蒸気を生成。噴射ノズルから食材に直接
350℃以上の過熱蒸気を当てますので、他社以上の高温での焼成が可能で
す。焼成時間、製品の仕上がりに違いがでます。
立ち上げ時間が早い
循環方式とは違い、装置の立ち上げ時間が早いので効率良く作業できます。
抜群の省エネ効果
蒸気使用効率が大変良く、ランニングコスト（ボイラー燃料費＋電気代）
を大幅に減らすことが可能です。
冷凍のまま焼成
冷凍食材でも解凍せずにそのまま焼成できます。解凍の手間や解凍スペースが省けます。
色々な用途で使用できる
INNOVAは様々な用途でご使用になれます。食材の殺菌にも使えます。
■ 焼成 ■ 解凍 ■ 解凍同時焼成 ■ 加熱・蒸し
■ 乾燥 ■ 焙煎 ■ 殺菌 等
ほかにもこんなメリットが
●臭い移りがない〜多種類を焼成できる
●各種設定はタッチパネルで簡単に、自由自在に
●貴社の既存ボイラーに接続するだけで使用できる
※ボイラー能力によっては使用できない場合があります
●再加熱装置等の付帯設備は不要
●蒸気供給量を大幅に削減できる
機械仕様
装置仕様は処理量、扱い製品、設置スペースなどにより異なります。
